Comment concevoir dans les règles de l'art une cave à vin

Abattoirs et risques alimentaires : systèmes de drainage pour l'industrie de la viande Il existe des secteurs alimentaires où le risque de contamination bactérienne est plus élevé que dans d'autres, et qui exigent donc que les établissements accordent la plus grande attention à l'hygiène environnementale. C'est le cas, par exemple, dans le secteur de la viande, des abattoirs aux usines de transformation. Les "risques alimentaires" dans ces établissements peuvent être de nature différente, mais la plupart d'entre eux sont liés à des problèmes d'hygiène des équipements utilisés ou de l'environnement de travail. En quelques mots : la qualité de la viande que nous mangeons dépend aussi de l'hygiène des abattoirs où elle est transformée et conditionnée. Une conception appropriée des locaux doit donc viser à prévenir tous les risques de contamination. Le danger ne doit pas être sous-estimé tout au long du cycle de transformation de la viande : non seulement pendant l'abattage, mais aussi pendant le transport et le stockage. Dans cet article, nous nous concentrerons sur le rôle important que jouent les systèmes de drainage pour l'hygiène dans les abattoirs, en collectant l'excès d'eau sur le sol et avec l'eau aussi les résidus solides issus de la transformation de la viande. Les trois aspects du danger alimentaire dans les abattoirs Il existe trois types de risques alimentaires dans les abattoirs et les usines de transformation de la viande : microbiologiques, biologiques et chimiques. Si l'on exclut le risque chimique, lié aux détergents et désinfectants utilisés pour le nettoyage, et le risque biologique, lié à la présence de parasites dans les locaux, les systèmes de drainage entrent en jeu pour prévenir le risque microbiologique, c'est-à-dire l'attaque de micro-organismes pathogènes, tels que les virus et les bactéries. Il s'agit du cas bien connu de la contamination, qui peut se produire aussi bien dans les salles de traitement de la viande crue que dans les usines de transformation. Les sources possibles de contamination comprennent aussi bien les sols ( de même que les murs, les plafonds, les interrupteurs et les poignées), y compris les systèmes de drainage intégrés pour éliminer l'eau en excès. Pour cette raison, leur conception doit suivre les principes énumérés dans le protocole HACCP, qui, en Italie, dicte les bonnes pratiques d'hygiène pour tous les opérateurs de la chaîne alimentaire.    Le HACCP dans la filière viande : le rôle des systèmes de drainage Le protocole HACCP indique clairement que dans les établissements alimentaires, toutes les surfaces doivent être faciles à laver et à désinfecter. Non seulement celles qui sont en contact direct avec les aliments, mais aussi les murs et les sols. Les systèmes de drainage n'en sont pas dispensés, au contraire, dans le secteur de la viande, ils jouent un rôle aussi délicat qu'indispensable. En effet ce sont les systèmes de drainage qui garantissent que l'eau ne s'accumule pas sur les sols, où les germes pourraient proliférer. Mais les canaux de drainage et les siphons pourraient aussi être "habités" par des moisissures et des bactéries, ce qui pourrait rapidement affecter l'hygiène de tout l'environnement de travail. C'est pour cela qu’il est important que les systèmes de drainage soient faciles à désinfecter et fabriqués en acier inoxydable, le seul matériau qui puisse garantir la durabilité et la résistance à la corrosion. La recherche permanente d'Inoxsystem® pour pousser au maximum les performances hygiéniques de ses systèmes de drainage a conduit à la conception de la nouvelle gamme Inoxsystem® Total Hygienic. Ces systèmes de drainage innovants sont totalement exempts de points critiques où pourraient se nicher des bactéries. Pour sa ligne haut de gamme, Inoxsystem® a en effet conçu des caniveaux avec des coins internes arrondis et des regards avec un kit de siphon et panier, tous deux entièrement amovibles. Évidemment au profit d'un nettoyage en profondeur, facile mais méticuleux. Comment prévenir de nombreux problèmes avec des recommandations peu nombreuses, mais justes, pour les abattoirs Pour le secteur de la viande, un certain nombre de précautions sont nécessaires, et qui doivent être soigneusement prises en compte lors de la conception des systèmes de drainage afin d'éviter les problèmes liés à l'écoulement. Tout d'abord, la capacité des paniers de drainage, auxquels sont raccordés les gouttières de collecte de l'eau. En effet, il faut concevoir une capacité appropriée pour collecter aussi les déchets solides, qui, dans le cas des abattoirs, sont principalement des déchets issus de la transformation de la viande. Les systèmes de drainage des chambres froides doivent également être soigneusement étudiés.  Pour ce type d'environnement, où des normes d'hygiène très élevées sont requises, Inoxsystem® offre sur le marché un regard à double siphonage, ce qui permet d'obtenir une double barrière contre les germes et les mauvaises odeurs. Ce produit, qui est également utilisé dans l'industrie pharmaceutique, peut être fourni avec un couvercle aveugle doté d'un joint "o-ring", qui est si résistant qu'il peut "sceller" l'environnement interne. Dans les chambres froides, cependant, il y a aussi le problème des basses températures. Lorsque l'eau à l'intérieur du siphon (sans laquelle il ne fonctionnerait pas) risque de geler, il est préférable de prévoir une évacuation directe à l'intérieur de la chambre, c'est-à-dire sans le siphon, et de déplacer le siphon à l'extérieur de la chambre, dans un endroit certainement « plus chaud ». Découvrez notre gamme de produits Demander plus d'informations Nom Nom de famille Email * S'il vous plaît remplir les champs obligatoires. Téléphone Agence Objet S'il vous plaît remplir les champs obligatoires. QmxvZzogU3lzdMOobWVzIGRlIGRyYWluYWdlIHBvdXIgbCdpbmR1c3RyaWUgZGUgbGEgdmlhbmRlCjxwPjxzdHJvbmc+RGE6PC9zdHJvbmc+e3tmaXJzdC1uYW1lfX0ge3tsYXN0LW5hbWV9fTwvcD4KPHA+PHN0cm9uZz5FbWFpbDo8L3N0cm9uZz57e2VtYWlsfX08L3A+CjxwPjxzdHJvbmc+T2dnZXR0bzo8L3N0cm9uZz57e3N1YmplY3R9fTwvcD4KPHA+PHN0cm9uZz5BemllbmRhOjwvc3Ryb25nPnt7YXppZW5kYX19PC9wPgo8cD48c3Ryb25nPlRlbGVmb25vOjwvc3Ryb25nPnt7cGhvbmV9fTwvcD4KPHA+PHN0cm9uZz5NZXNzYWdnaW86PC9zdHJvbmc+e3ttZXNzYWdlfX08L3A+ J'accepte la confidentialité Envoyer le message Autres articles du blog

Le nettoyage des sols a un nouvel allié: Inoxsystem® Total Hygienic voit le jour. Pourquoi ne pas transformer une obligation réglementaire en un atout ? Les secteurs de l'alimentation, de l'industrie et de l'hôtellerie, pour lesquels l'hygiène est une exigence fondamentale, peuvent compter sur un allié de confiance pour résoudre les problèmes de nettoyage des sols, en augmentant le niveau d'hygiène. Et en faire une valeur ajoutée. Pour Inoxsystem®, le défi était ambitieux : aller au-delà de l'offre de systèmes de drainage conformes aux réglementations en matière d'hygiène et faciliter les pratiques de nettoyage quotidien et hebdomadaire sur les lieux de travail. Enfin, améliorer la vie de beaucoup de personnes. C'est ainsi qu'est née une ligne innovante, techniquement conçue pour garantir des performances hygiéniques, fonctionnelles et esthétiques maximales. Pour des locaux à l'épreuve des contrôles du Oclaesp, le nettoyage quotidien des sols est-il suffisant? Pour les entreprises de l'industrie pharmaceutique et alimentaire, y compris la restauration et le secteur de l'alimentation et des boissons en général, un sol à l'épreuve du Oclaesp doit avant tout être facile à nettoyer et prévenir toute éventuelle stagnation d'eau. Il est bien connu que la prolifération insidieuse des bactéries est toujours au coin de la rue, c'est pourquoi le fait de laver le sol quotidiennement peut ne pas suffire à protéger les lieux de travail des agents pathogènes. Une bonne routine de nettoyage devrait également inclure des systèmes de drainage des sols. Il n'est pas nécessaire de faire appel à des entreprises spécialisées ou à des cours de formation: il suffit seulement de cinq minutes. La première étape consiste à changer fréquemment l'eau à l'intérieur du siphon, indispensable au bon fonctionnement du siphon anti-odeurs, mais facilement "attaquable" par les saletés et les bactéries. Mais pourquoi ne pas rendre la routine quotidienne du nettoyage encore plus facile? Inoxsystem® a créé une ligne hautement hygiénique, grâce à la facilité de démontage de toutes les parties internes du siphon et du panier pendant le nettoyage. La nouvelle gamme Total Hygienic offre la possibilité de choisir entre deux types de siphons amovibles : le tuyau amovible et la coupe amovible, tous deux conçus pour un nettoyage en profondeur rapide et efficace. Quelle est l'importance du choix des matériaux dans le défi d'une hygiène maximale? Le nettoyage constant et précis des systèmes de drainage est fondamental pour faire de l'hygiène dans vos locaux, outre qu' une exigence réglementaire, un véritable atout. Mais pour réussir l'examen avec les meilleures notes, la route peut être encore plus facile que prévu. Que ce soit dans une cuisine industrielle ou dans une fromagerie, dans un abattoir ou dans un marché aux poissons, ou encore dans une brasserie ou dans une cave à vin, il suffit de trouver les bons alliés. L'Acier inoxydable a conquis la double couronne de la durabilité et de la résistance, grâce à ses qualités enviables de recyclabilité et d'acier inoxydable. Mais aussi dans le jeu de l'hygiène, il sait jouer à l'attaque. Grâce à sa résistance bien connue à la corrosion et à sa surface compacte qui le rend exempt de porosité, l'acier inoxydable est le choix parfait (et requis par les normes) pour les locaux destinés à la préparation et à la conservation des aliments qui, lors du nettoyage, peuvent compter sur son élevée qualité antibactérienne. Grille Antibactérienne et Antidérapante Inoxsystem® Total Hygienic. Comment se protéger contre les risques liés au sol mouillé. Attention : sol mouillé. Les dangers qui se cachent derrière cet avertissement sont bien connus des opérateurs du secteur alimentaire et des entreprises qui, pendant les phases de transformation des aliments, doivent faire face à des surfaces humides, à des niveaux d'humidité élevés et à des liquides qui tombent sur le sol. L'enjeu n'est pas seulement hygiénique : les normes de sécurité dans les usines de production doivent également protéger les opérateurs contre les accidents du travail. Celui des sols mouillés est donc un problème auquel tout le monde, de la grande entreprise à la petite cave privée, doit nécessairement trouver une solution. Grâce à la bonne pente, les systèmes de drainage permettent à l'eau en excès sur le sol de s'écouler vers l'extérieur. Mais avec la gamme Total Hygienic de Inoxsystem®, la sécurité hygiénique va de pair avec la sécurité des travailleurs. La nouvelle gamme propose en effet des grilles sans bordure du périmètre et avec une dentelure de surface spéciale, une solution parfaite à la fois antibactérienne et antidérapante. L'absence du bord du périmètre empêche aux saletés de se cacher et donc de s'accumuler, empêchant la formation de bactéries nuisibles à la santé, tandis que la dentelure de la surface de la grille permet d'y marcher dessus sans glisser. Hygiène totale, oui, mais aussi en toute sécurité. L'acier inoxydable résiste-t-il aussi à de lourdes charges? La grande résistance à la compression est l'un des nombreux avantages de l'acier inoxydable, qui garantit durabilité et excellentes performances en termes de résistance. Même avec de lourdes charges. Dans un entrepôt ou dans tout lieu de stockage de denrées alimentaires, ainsi que dans les cuisines, les chariots et les véhicules en mouvement sont en effet à l'ordre du jour. Avant de quitter l'usine de production, les marchandises doivent être déplacées, stockées et enfin chargées dans les camions des transporteurs, tandis que dans la cuisine, le déplacement de la vaisselle nécessite l'utilisation de chariots qui peuvent également être lourds. Chaque jour, le sol doit supporter des variations de charge continues et, avec lui, tout le système de drainage qui s'occupe de la collecte des liquides en excès. Sans citer le cas des grandes caves à vin, ou des grandes brasseries et de toutes les entreprises de production de boissons et d’aliments qui utilisent des fûts et des machines de taille considérable. Inoxsystem® a depuis toujours soutenu l'importance de l'utilisation d'importantes épaisseurs de construction, corps substantiel du produit, avec la possibilité de renforcer encore ses canaux avec une résine spéciale appliquée manuellement sous la bordure du périmètre, capable de s'adapter parfaitement aux coins arrondis et de rendre ses produits capables de résister à des charges élevées. Grâce à ce "binôme" et à un ensemble de grilles également très résistantes aux charges, la ligne Inoxsystem® Total Hygienic, comme beaucoup des produits standards du catalogue, est également certifiée en classe de portée D400. Comment rendre les systèmes de drainage fonctionnels et aussi beaux à voir? Les yeux veulent aussi leur part. Jusqu'à présent, nous avons parlé des caractéristiques techniques des systèmes de drainage de la ligne Total Hygienic avec ses standards de qualité portés à l'excellence. Mais si nous passons des systèmes industriels à la conception de centres de bien-être et de piscines, ainsi que de terrasses et de caves privées, la fonctionnalité doit également répondre à des critères esthétiques à la hauteur d'environnements riches en charme. Et le soin des détails est sans aucun doute la carte gagnante pour conquérir l'œil critique des visiteurs et des invités. C'est pourquoi Inoxsystem® a conçu, pour son haut de gamme, une ligne destinée également aux sols les plus exclusifs, où l'hygiène et l'esthétique correspondent à deux besoins différents, mais avec le même objectif : étonner. La ligne Total Hygienic se distingue par ses gouttières qui, avec une largeur extérieure de 100 mm et une grille de 65 mm, constituent une voie médiane attrayante entre le traditionnel "canal à fentes", qui a un impact esthétique moindre grâce à sa largeur réduite, et le "canal à grilles" avec la commodité de la grille supérieure amovible qui permet toute l'inspection manuelle des intérieurs. En outre, avec la possibilité d'éliminer les bords satinés visibles sur le périmètre et de les rendre "rétractables", la gamme Total Hygienic propose également les grilles Design, Multi-fentes Design et, sur demande, pouvant être recouvertes d'un pavé. Produits sur mesure et livraison en quelques jours : suis-je en train de rêver ou suis-je éveillé? Comme une couturière qui coud une robe sur mesure, l'habillage de son entreprise ou de sa maison exige également une attention aux détails et une précision extrême. La métaphore n'est pas fortuite : du choix des matériaux à l'esquisse, la conception des sols exige professionnalisme et minutie. C'est pourquoi Inoxsystem® met son personnel sur le terrain dès la première phase de conception du système de drainage, en accompagnant le client pas à pas avec des conseils et des indications techniques. En développant le projet avec le client, Inoxsystem® peut tirer le meilleur parti de l'une des forces de ses produits : l'adaptabilité. Toute la gamme, y compris donc aussi la ligne Total Hygienic, peut atteindre n'importe quelle longueur, en respectant les problèmes de hauteur ou de surdimensionnement des produits pour les grands débits de drainage. Et, afin de ne pas ralentir les travaux sur le chantier, la livraison est garantie en quelques jours, même lorsque le client fait confiance à la "haute couture" d'Inoxsystem® pour la réalisation de produits sur mesure. Découvrez notre gamme de produits Total Hygienic Demander plus d'informations Nom Nom de famille Email * S'il vous plaît remplir les champs obligatoires. Téléphone Agence Objet S'il vous plaît remplir les champs obligatoires. QmxvZzogSW5veHN5c3RlbSBUb3RhbCBIeWdpZW5pYyB2b2l0IGxlIGpvdXIKPHA+PHN0cm9uZz5EYTo8L3N0cm9uZz57e2ZpcnN0LW5hbWV9fSB7e2xhc3QtbmFtZX19PC9wPgo8cD48c3Ryb25nPkVtYWlsOjwvc3Ryb25nPnt7ZW1haWx9fTwvcD4KPHA+PHN0cm9uZz5PZ2dldHRvOjwvc3Ryb25nPnt7c3ViamVjdH19PC9wPgo8cD48c3Ryb25nPkF6aWVuZGE6PC9zdHJvbmc+e3themllbmRhfX08L3A+CjxwPjxzdHJvbmc+VGVsZWZvbm86PC9zdHJvbmc+e3twaG9uZX19PC9wPgo8cD48c3Ryb25nPk1lc3NhZ2dpbzo8L3N0cm9uZz57e21lc3NhZ2V9fTwvcD4= J'accepte la confidentialité Envoyer le message Autres articles du blog